中国居民膳食指南2007发布

和上一版一样，2007版《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。 一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。这10条是：

1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配

2. 多吃蔬菜水果和薯类

3. 每天吃奶类、大豆或其制品

4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

6. 食不过量，天天运动，保持健康体重

7. 三餐分配要合理，零食要适当

8. 每天足量饮水，合理选择饮料

9. 如饮酒应限量

10. 吃新鲜卫生的食物

其中第一点中强调了要吃粗粮，第三点中把大豆和其他豆类区分开来，第五点中增加了减少烹调油用量的提示，第六条中强调了运动的重要意义。此外还增加了“三餐分配合理”和“合理选择饮料”的条目。这些都是针对我国居民目前比较突出的一些问题，有的放矢地提出的忠告。

很多人都看到，目前一些书籍提倡吃“低碳水化合物”膳食，也就是不吃主食，只吃肉蛋和蔬菜水果，而新版膳食指南继续把250-400克谷类食物放在宝塔的基部。这是因为研究证实，全谷类食品并不是慢性疾病和肥胖的根源，只要适当减少精白米面，增加粗粮杂豆，就可以避免精制碳水化合物带来的不良影响，改善主食的营养质量。

还有部分人提倡不吃肉类，不喝牛奶，而新版膳食指南仍旧鼓励居民每日食用奶类，并适当食用肉类，而且增加了奶类的推荐量。这是因为，有充分的科学证据表明，每日1杯牛奶并不会增加癌症和骨质疏松的危险，反而对于提供多种营养素有益。而适当的肉类对于低收入居民预防贫血、缺锌等疾病仍有相当重要的意义。

目前我国肥胖问题日益严重，其中最重要的因素是脂肪摄入量持续走高，而运动量持续下降。由此提出了控制烹调油、食不过量和每天6000步的体重控制措施。

此外，根据我国居民晚餐摄入过多、早餐质量过低的问题，提出三餐比例应合理分配的问题。

目前我国食品货架三分之一以上被零食甜点所占据，根据儿童和青少年摄入的零食过多，营养质量不尽合理的问题，也给出了相应的建议。同样，饮料的消费量惊人，对膳食营养的影响日益凸显出来，故而列专项进行说明。

在新版当中，推荐居民每天吃的食物数量有些微调：

谷类：250-400克（略有下降）

蔬菜：300-500克（基本持平，但强调深色菜）

水果：200-400克（数量上升）

鱼虾类：50-100克（数量上升，考虑到omega-3之优势）

肉类：50-75克（基本持平）

蛋类：25-50克（维持不变）

奶类：300克（数量上升）

大豆类及其制品：相当于黄豆30-50克（基本持平）

烹调油：每天不超过25或30克（略有上升）

盐：不超过6克

当然，该指南的最大亮点还在于它的科学性。经过专家们的严谨讨论，考虑到了方方面面的研究证据，提供了大量的科学解释和参考资料，有利于规范媒体的宣传报道。