6 受过水浸的冷藏、腌藏、干藏的畜禽肉和鱼虾，如未变质又无毒物污染可疑的可经清洗后及时供食，不应继续贮存。
六 防止农药、化学药物对食品的污染
调查了解粮库，农药库受淹情况及灾民家庭农药破放地点及其包装戌损情况。如发现有农药、化肥及其它化学芭污染来源，必须立即切断污染，作出明显标记，对受污染食物分类采取去毒处理措施，以防发生急性食物中毒。
七 死因不明的家禽家畜、鱼类、甲贝类等食品的管理
凡在自然水域内自行死亡的鱼类、贝甲类和鸭鹅类等水禽，一般都有中毒可疑，不能供作食用。特别当遇大批成群急性死亡时，应考虑水域已受剧毒毒物污染，应及时进行监测评价，以免再生后患或其它事故。
洪涝灾害后极易发生人畜共患传染病的炭疽病。一暗无天日发现应采取如下措施进行处理。
1 对疫点实行封锁消毒，对污染的场所、工具、容器进行彻底消毒；
2 立即追回散落于群众手中的炭疽病死畜肉，对肉尸深埋或焚烧处理；
3 对有接触史的人群划良接种炭疽病疫苗，以提高机体抗体水平；
4 对误食炭疽病死畜肉的群众用抗生素养预防治疗并进行14天医学观察；
5 对污染的毛皮、骨头焚烧处理。
八 营养缺乏症
营养性浮肿的临订表现：患者一般自感易饿、乏力、食欲亢进、工作效率低、行动缓慢、精神抑郁、淡漠、多尿、怕冷、肌力减弱、手足麻木等。
其主要监床特征如下：
1 浮肿。轻者仅邮眼睑、脸部、踝部、胫前有轻度凹陷性浮肿，休息后可消退。中度浮肿则食欲亢进、精神萎靡，颜面、四肢、阴囊幸免浮肿。重度者全身浮肿明显，伴有腹水、胸水、体温上升、脉细弱、血压下降，随时有发生休克、昏迷和死亡的危险。
2 消瘦。皮下脂肪减少，肌肉变薄，皮肤干燥，导致体重下降。轻者减少15-29%，中度者减少26-35%，重度者减少36%以上。
3 儿童生长发育延迟，智力发育障碍，贫血，有Kwashiorkor症的特殊表现。
4 实验室血清检查。轻度者血清总蛋白从正常值的70-80克/升下降至50-70克/升，中度者下降至35-50克/升，重度者下降至10-35克/升。常使白蛋白和球蛋白的比值下降至2.0以下。
治疗时，轻、中度者只要合理调整饮食，补充蛋白质和热量可逐步自愈。重症者需静脉给予葡萄糖、水解蛋白、氨基酸及维生素营养物质。
九 霉变粮食中毒：
洪涝灾害期间，由于环境湿度较大，气温较高，粮食及其它食品极易发生霉变。其中霉麦中毒症发病率高，其特点是每食必发，甚至全家发生，不吃或停食后不发。
霉麦中毒症的临床表现以胃肠道症米，多在食用数十分钟至3-4小时即有头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、不适、乏力等胃肠道症状。腹泻多为水样便，无粘液、无脓血和里急后重感，一般每日4-5次，呕吐者约占1/4-2/3。发热者约占1/3，部分患者有白备球总数增多或见肝肿大。多数不需治疗，经休息后自愈，预后良好。
霉变粮食的防霉去毒：在洪涝灾害期间，粮食霉变是难以避免的，但为了防止急性中毒，严重的霉变粮食应限制或禁止食用。基本要求是对已受潮还没有发霉变质的粮食抓紧晾（晒）干，或用机械方法烘干，尽快降低其水分含量到15%以下；对已发霉的或开始变质的麦子，则根据情况分别进行处理。
（1）已发霉但霉粒检出率达到可食要求，尚没有变质的麦子应及时加工食用。
（2）如麦子表面稍有霉变，但色泽及气味近于正常，组织完整的，可用清水反复冲洗麦粒表面的霉普物质后及时加工食用。
（3）麦子已经霉料变质，如发黑、呈灰色、组织松散、发粘、气味不正常时应作为非食用原料处理。
霉普麦类以霉粒检出率来评价：
（1）可食麦类的霉粒检出率应6%以下，其中赤霉病麦的检出率应在3%以下。
（2）条件可仞麦类的霉粒检出率应在6-40%之间，经过不同方法除去霉粒达到可食用要求。
（3）如麦类霉粒检出率大于40%，则不可食用。
病麦经霉菌侵袭，组织比较疏松，重量轻于好麦，可用风筛、水漂、去皮等方法除去霉粒和部分毒素，具体方法见附录。
附录
霉变粮食的防霉去毒方法
（1）风选法
可利用天然风力，选择场地空旷，风力流畅的地点，用风扬的方法，除去比重较轻的空瘪的霉粒。也可用人工手摇的风车法，转速在120-170转/分以上，可以减少霉、病麦45%能上能下，还可以用风速为8.9米/秒（相当于6级风）的电风扇吹走比重轻的霉粒。
（2）泥水漂浮法
用40-60%的泥浆水或1：16-1：18的盐水（比重1.16-1.18，如放鸡蛋于其中，蛋的气室浮动于水面上），把霉病麦倒入其中搅拌，霉粒即可上浮，捞出弃去，把下沉的麦粒用清水洗净，晒干。此法可除去霉粒30-80%。
（3）去皮法
如以整个麦粒含毒素100%计，麦壳、糖灰、麦芯吕毒素的含量分别为44%、33%、5.92%。用碾米机反复剥去霉粒的外房，可明显减少霉变毒性。如除去霉病麦粒后再碾去外皮，则去毒效果更好。
（4）清水浸泡法
霉麦置于相当于8倍重的清水中浸泡24小时，每隔4-6小时换水一次，除去浮麦后晒干或烘干后食用。
镰刀菌毒素在碱性或含有氧化剂的碱性环境中可破坏。将病麦置于5%碱水或1-2%生石灰水中，再加5ppm有效氯的漂白粉液浸泡30-60%分钟，可使霉普麦子的毒性大大降低。